La storia dei Tre Scalini è una tradizione familiare che si rinnova da oltre duecento anni: nell'elenco delle Osterie autorizzate a rimaner aperte sino all'una di notte, in una Notificazione del Governatore datata febbraio 1815, figura difatti l'Osta alli Tre Scalini al numero 31 di Piazza Navona.

Un indirizzo, un destino di accoglienza, che ha attraversato i secoli, rimanendovi sempre fedele. L'osteria romana delle origini, votata più alla semplice mescita che al cibo, si è evoluta nel corso del tempo, accompagnando i mutamenti della Storia e del Paese, sino a divenire uno dei simboli della Dolce Vita capitolina dei Sessanta. Ai giorni nostri, il Ristorante Tre Scalini è riferimento irrinunciabile di ospitalità per i viaggiatori di ogni parte del mondo, che vengono in Piazza Navona a scoprirne i tesori; così come per i romani, che arrivano per la passeggiata, e godono tranquilli del loro salotto cittadino.